8 secrete ale vinului bun de la vinificatorii moldoveni

Vinurile sunt opere de artă în Moldova, unde istoria se împletește cu creația umană și fiecare viță-de-vie își găsește rădăcinile în pământul fertil. Dar ce secrete ascund aceste licori, care au fost păstrate de-a lungul anilor, adunând în ele tradiții, cutume și ritualuri antice?
Vinificatorii Castel Mimi le dezvăluie. Unele sunt evidente, iar altele pur și simplu inspiraționale.

1. Originea și pământul sacru
Fiecare ciorchine utilizat la Castel Mimi poartă amprenta moștenirii cunoscute. Rânduielile pământului dictează procesul de cultivare a viței-de-vie, iar obiceiurile vechi au un impact asupra fiecărui vin produs acolo.

2. Selectarea cu atenție a strugurilor
Nu orice strugure este demn să devină vin. La Castel Mimi, alegerea atentă a fiecărui bob își spune cuvântul. Fiecare ciorchine este ales cu atenție, respectând tradițiile și normele culturale, asigurând o calitate unică.

3. Monitorizarea și sortarea podgoriilor
Prin utilizarea senzorilor de sol și a tehnologiilor sofisticate de colectare a datelor în timp real, vinificatorii de la Castel Mimi pot urmări cu atenție elementele vitale ale sănătății viței de vie. Odată ce informațiile despre nivelul de umiditate a solului, nivelul de nutrienți și expunerea la soare sunt disponibile imediat, gestionarea fiecărei podgorii devine mult mai calitativă.

4. Fermentația controlată
Acest proces avansat permite monitorizarea și ajustarea precisă a temperaturii în timpul fermentației pentru a maximiza dezvoltarea aromelor și texturii vinului. Această metodă permite Castel Mimi să conserve și să valorifice esența fiecărui soi de struguri, de la Rara Neagră, cu arome fructate și condimente delicate, până la Chardonnay, cu arome intense de vanilie și unt.

5. Îmbutelierea în sticle PET și cu capsule cu capac
Seria de inovații tehnologice Climate Smart Packaging de la Castel Mimi include imbutelierea vinurilor în sticle PET. Aceasta este o premieră în Moldova, fiind o opțiune mai ecologică decât sticla tradițională, deoarece este complet reciclabil. În plus, Castel Mimi îmbuteliază vinurile albe și roze cu capsule cu capac Stelvin Lux, care mențin aromele și caracteristicile în cel mai bun mod posibil.

6. Maturarea în butoaie de stejar
Butoaiele de stejar, martori discreți ai timpului, conferă vinului profunzime și noblețe. Legendele spun că lemnul de stejar are puterea de a păstra secretele naturii, oferind arome și nuanțe unice.

7. Munca și dăruirea vinificatorilor
Vinificatorii de la Castel Mimi nu sunt doar meșteșugari; ei pun suflet și respectă normele culturale care guvernează comunitatea, dedicându-și viața acestei arte. Povestea lor, spusă cu pasiune și lirică populară, se simte în fiecare sticlă.

8. Importanța răbdării și a timpului
Respectarea și urmarea ciclurilor naturii sunt esențiale. Cu toate legendele și miturile sale, timpul este cel care desăvârșește vinul. Fiecare an de maturare adaugă profunzime și personalitate, creând o epopee a gusturilor autentice.
Data viitoare când vei desface o sticlă de la Castel Mimi, ia în considerare toate aceste secrete care îi conferă viață. Legendele și obiceiurile care au permis să te bucuri de o parte din istoria Moldovei în pacea serilor tale. Accesează site-ul lor oficial pentru detalii https://castelmimi.md/.